Warme Zwischengerichte
 

Trüffelei, eine geniale Spezialität aus unserer Küche bestehend aus Ei, Kartoffelluft und unseren eigenen Rüsler Trüffel, leider nur während der Saison zu genießen.
21.50

Mit einem Hauch von Buchenholz und Tannwipfel angerauchte Lachsfilettranche auf Apfelweinsauce mit Kartoffelschnee
18.50

Lachsstrudel auf Schnittlauchbuttersauce mit Spinatköpfchen (Flan)
17.--

In Knoblauch und Kräutern gebratene Riesengarnelen, serviert mit lauwarmer Caponata (sizilianischer Gemüsesalat) und Brotchips
19.--

Fangfrischer Fisch nach Art des Chef’s zubereitet
Edelfische - Salzwasser 24.50
Süsswasser 21.50

Risotto Spezialitäten nach Saison aus der Bären Küche:

- mit sonnengetrockneten Tomaten und frischem Basilikum
14.50

- mit Champagner und Häggliger Waldpilzen (mind. 17 Sorten), unsere eigene Mischung und 3 jährigem Parmesan
16.50

- mit Herbst- oder Sommertrüffeln von unserem Hausberg dem Rüsler, von Chicco erschnüffelt und ausgegraben
17.50

- mit Edel-Kastanien und Prosecco
15.50

Hand oder hausgemachte Pasta:

- Calamari, handgemachte Pasta in Form von Tintenfischringen mit pikantem Tomaten Specksugo, meine absolute Lieblingspasta
16.50

- Fettucchini mit Tomatenpesto und Wasserbüffel Carpaccio
21.50

- Engelshaarnüdeli mit Steinpilzen, frischen Kräutern und Sauerrahm
18.50