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Speisekarte

Ausgewählte Delikatessen

Terrassen-Karte

Die Menu- und Spezialitätenauswahl ist mehr als nur die Visitenkarte einer Gaststube. Sie widerspiegelt Geist und Seele des Hauses.

Mittagsmenus von Dienstag bis Freitag
Das aktuelle Mittags-Menu finden Sie hier ab 10:30 Uhr:

Mittagsmenu (via Lunchgate)

Vorspeisen & Leichte Gerichte

  • Vitello Tonato

    Fr. VS 22.- / HG 36.-
    Cremige Tonno-Sauce | Kapern | Maggia-Pfeffer | Fleur de Sel | Olivenöl | Blüten

  • Bunte Tomaten-Variation

    Fr. 16
    Burratina | Basilikumpesto | Pininkerne | Bio Olivenöl | Maggiapfeffer

  • Salat-Bouquet

    Fr. 11
    Blattsalat | Gemüse-Streifen | Kräuter | Kerne | Früchte

  • Suppe

    Fr. 12
    frisch | saisonal | cremig | wärmend | aromatisch | raffiniert
  • New

    Tuna Spaghetti

    Fr. 16
    roh gebeizter Tuna | Radieschen | Passionsfrucht | Yuzu-Perlen

Hauptgang

  • Cappelletti ( Vegi )

    Fr. 29
    Bärlauch-Ricotta-Hüttenkäse | Nussbutter-Espuma | Portweinjus | Haselnuss | Federkohl

  • Zitronen-Risotto ( auch als Vegi )

    Fr. 29 / 34
    Hummerschwanz | Datteltomaten | frische Kräuter | Federkohl | Maggiapfeffer

  • Papardelle ( auch als Vegi )

    Fr. 29 / 34
    Black Tiger Garnelen | frische Kräuter | Datteltomate | Zitrus -Crème | leicht Pikant

Für den kleinen Hunger

Pinchos

Die baskischen Pinchos ähneln den klassischen spanischen Tapas, unterscheiden sich jedoch durch ein paar Besonderheiten und sind insbesondere aufwändiger zusammengestellt. Dem Namen Pinchos (Spiess) ensprechend werden die Zutaten meist mit einem Holzspiess verbunden.

  • Empfehlung
    New

    Surf & Turf

    Fr. 62
    Picanha | Iberico Secreto | Black Tiger Garnele | Kräuterbutter | Chimichurri | Pico de Gallo | Beilagen nach Wahl
  • Empfehlung

    Iberico Ribs

    Fr. 46
    24h Niedertemperatur | BBQ-Reduktion | Ofenkartoffeln | Crème fraîche
  • Empfehlung

    Butterzarte Würfel vom Black Angus Filet

    Fr. 58
    an Wodka Stroganoff Sauce, das Rezept begleitet mich mit kleinen Änderungen schon seit meiner Lehrzeit. Ein Klassiker, den wir nicht mehr von der Karte nehmen können. Serviert mit hausgemachten Tagliatelle und Gemüse.
  • Empfehlung

    Fangfrischer Fisch

    Fr. 59
    aus nachhaltigem Fang oder kontrollierter Zucht, täglich frisch angeliefert. Von unseren Lieferanten Bianchi in Zufikon. Nach Marktsituation und Angebot zubereitet.
  • New

    Maispoularde-Brust-Suprême

    Fr. 34
    Riebelmais-Polenta | Karamellisierte Schalotten | Portwein-Jus | Popcorn

Honigtopf für Naschbären

Dessert

Die Kreativität kennt auch beim Nachtisch keine Grenzen – im Gegenteil: hier lassen sich Farben, Formen, Süss und Sauer wunderbar spielerisch kombinieren.

  • Frucht-Sorbet-Trilogie

    Fr. 16
    Früchte | Meringue | Minze

  • Bären-Eiskaffee

    Fr. 12
    Kaffee-Glace | Espresso | Kahlúa | Schlagrahm

  • Crème brûlée

    Fr. 16
    Bourbon-Vanille | frische Beeren | hausgemachtes -Sorbet | Pistazie

  • kleine Dessert-Variation

    Fr. 14
    Panna Cotta | Glace | Obst-Streusel-Küchlein

  • Käse-Kombination

    Fr. 18
    Drei Käsesorten | Feigenbrot | Nüsse | Früchte | Kümmel | Honig-Senfsauce
  • Empfehlung

    Grossmutter’s Gschlabber

    Fr. 14
    Den Bären ohne unseren Klassiker die Brännti Crème ist fast nicht mehr vorstellbar, darum gibt es sie auch zum mitnehmen Kühl lagern. Haltbarkeit 3 Tage mindestens

Durstlöscher

Getränke

1842 löscht ein Arbeiter in einer Birmenstorfer Gipsgrube wie gewohnt seinen Durst mit «Bergschweiss». Doch für einmal schmeckt das reichlich rinnende Tropfwasser bitter. Er zapft einen Krug, bringt ihm seinem Patron. Der Grubenbesitzer heisst Johann Jakob Zehnder (1786-1853), besitzt den «Gasthof Bären» und lässt das Wasser chemisch prüfen. «Birmo» ist geboren, das therapeutische Bitterwasser, prämiert im belgischen Spa, in Den Haag, Chicago, Bordeaux und London. Es hilft so gut gegen Verdauungsstörungen und innere Krankheiten, dass noch 1913 178’000 Flaschen verkauft werden, davon 60’000 nach Frankreich. 1975 wurde die Produktion eingestellt.