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Ausgewählte Delikatessen

Terrassen-Karte

Die Menu- und Spezialitätenauswahl ist mehr als nur die Visitenkarte einer Gaststube. Sie widerspiegelt Geist und Seele des Hauses.

Mittagsmenus von Dienstag bis Freitag
Das aktuelle Mittags-Menu finden Sie hier ab 10:30 Uhr:

Mittagsmenu (via Lunchgate)

Vorspeisen & Leichte Gerichte

  • New

    Weisser Badischer-Spargel

    Fr. 16
    Onsen-Ei | Haselnuss | Vinaigrette
  • New

    Hausgeräucherter norwegischer Lachs

    Fr. 16
    Fenchel | Gurken-Gin-Sorbet | Zitronen-Dill-Beurre blanc
  • Empfehlung
    New

    Handgeschnittenes Angus-Filettatar

    Fr. 22
    klassisch mariniert | frischem Wachtelei | geröstete Brioche

  • Salat-Bouquet

    Fr. 11
    Blattsalat | Gemüse-Streifen | Kräuter | Kerne | Früchte

  • Suppe

    Fr. 12
    frisch | saisonal | cremig | wärmend | aromatisch | raffiniert

Hauptgang

  • Kalbs-Angolotti

    Fr. 37
    Calvados-Jus | Parmesan-Espuma | Schwarzer Perigord-Trüffel | Federkohl | Haselnuss
  • New

    Caponata Siciliana

    Fr. 36
    Sicilianisches-Gemüse | | Tomatensugo | Kapern | Oliven | frittiertes Ei | Gnocchi
  • New

    Schwarzes Tintenfisch-Risotto

    Fr. 36
    Knusprige-Tintenfisch | Pistazie | Haselnuss | Federkohl

Für den kleinen Hunger

Pinchos

Die baskischen Pinchos ähneln den klassischen spanischen Tapas, unterscheiden sich jedoch durch ein paar Besonderheiten und sind insbesondere aufwändiger zusammengestellt. Dem Namen Pinchos (Spiess) ensprechend werden die Zutaten meist mit einem Holzspiess verbunden.

  • Black-Angus-Rindsfilet Stroganoff «du chef»

    Fr. 58
    Stroganoff-Sauce | Wodka | Tagliatelle | Gemüse-Variation

  • “Low & Slow” Short Ribs

    Fr. 46
    BBQ-Reduktion | 24h Niedrigtemperatur | Folienkartoffel-Kräuter-Créme fraiche

  • Kalbs Cordon blue

    Fr. 46
    Gruyère | Truthahnschicken | Pommes frites | Gemüsevariation

  • Schweins-Cordon-bleu

    Fr. 38
    Gruyère-Käse | Pommes frites | Gemüse-Variation
  • New

    Der Perlhuhn-Brust-Sûpreme

    Fr. 39
    Riebelmais-Polenta | Karamellisierte Schalotten | Portwein-Jus | Kumquats

  • Fangfrischer Fisch

    Fr. 54
    aus nachhaltigem Fang oder kontrollierter Zucht, täglich frisch angeliefert. Von unseren Lieferanten Bianchi in Zufikon. Nach Marktsituation und Angebot zubereitet.

Honigtopf für Naschbären

Dessert

Die Kreativität kennt auch beim Nachtisch keine Grenzen – im Gegenteil: hier lassen sich Farben, Formen, Süss und Sauer wunderbar spielerisch kombinieren.

  • Chocolate-Lava-Muffins

    Fr. 14
    Sauerrahm-Sorbe

  • Bären-Eiskaffee

    Fr. 12
    Kaffee-Glace | Espresso | Kahlúa | Schlagrahm

  • Crème brûlée

    Fr. 16
    Bourbon-Vanille | frische Beeren | hausgemachtes -Sorbet | Pistazie
  • Empfehlung

    Dame Blanche

    Fr. 19
    weisse Schokolade | karamellisierte Mandel |Vanille-Glace | Schlagrahm Tonkabohnen-Honig-Granola | Meringue | dunkle Schokoladensauce

  • kleine Dessert-Variation

    Fr. 14
    Panna Cotta | Glace | Obst-Streusel-Küchlein

  • Käse-Kombination

    Fr. 18
    Drei Käsesorten von Jumi | Nüsse | Früchte | Kümmel | Honig-Senfsauce

Durstlöscher

Getränke

1842 löscht ein Arbeiter in einer Birmenstorfer Gipsgrube wie gewohnt seinen Durst mit «Bergschweiss». Doch für einmal schmeckt das reichlich rinnende Tropfwasser bitter. Er zapft einen Krug, bringt ihm seinem Patron. Der Grubenbesitzer heisst Johann Jakob Zehnder (1786-1853), besitzt den «Gasthof Bären» und lässt das Wasser chemisch prüfen. «Birmo» ist geboren, das therapeutische Bitterwasser, prämiert im belgischen Spa, in Den Haag, Chicago, Bordeaux und London. Es hilft so gut gegen Verdauungsstörungen und innere Krankheiten, dass noch 1913 178’000 Flaschen verkauft werden, davon 60’000 nach Frankreich. 1975 wurde die Produktion eingestellt.