Mains

Kalbs Cordon bleu

Gruyère-Käse | Pommes frites | Gemüse-Variation

Kalbs-Agnolotti

Calvados-Jus | Parmesan-Espuma | Schwarze -Perigord-Trüffel | Federkohl | geröstete Haselnüsse

Spaghetti alla Chitarra «Carbonara»

Onsen-Ei | Pecorino-Espuma | Guanciale | Belper Knolle | Croûton | Maggia-Pfeffer

Maispoulardenbrust ” FR “

Morcheln-Sauce | Tessiner-Polenta | Gemüse-Variation | Popcorn

Schweins-Cordon-bleu

Gruyère-Käse | Pommes frites | Gemüse-Variation

“Low & Slow” Short Ribs

BBQ-Reduktion | 24h Niedrigtemperatur | Folienkartoffel-Kräuter-Créme fraiche

Black-Angus-Rindsfilet Dry Aged vom Green Egg

Stroganoff-Sauce | Wodka | Tagliatelle | Gemüse-Variation