mit Birmenstorfer Wildschweinsugo, ein wahres Herbst Gedicht.

auf knusprigem Sauerteigbrot, mit Rosmarinzucker abgeflämmt und Birmenstorfer Feigensalat

mit Salbei, eine einwöchige Stage in la Morra hat mich zu diesem alten Hausrezept gebracht, einfach genial.

mit Rührei, Croutons, Speck und französischer Sauce

Eis, frischer Ingwer und Sauerrahm

Avocado, Früchten, Brotchips und einem Dressing aus Aargauer Fruchtbalsamico

mit Rüsler Trüffel, Piemonteser Tatar Version, die eigentlich mit Kalbfleisch serviert wird. Wasserbüffel ist für mich wesentlich aromatischer und roh einfach unschlagbar. Mit besten Zutaten veredelt und mit knusprigen Sauerteig-Brotscheiben serviert, einer unserer Höhepunkte, so einfach und so gut