Immer am Silvesterabend werden im Bären die Rollen vertauscht, die Lehrlinge übernehmen das Zepter und zeigen was sie schon drauf haben. Unter der Anleitung  von  den Lehrlingen Noemi, Estelle und Leon wird grosse Küche und edler Service zelebriert.

6-Gänge für 139.-Fr.
inkl. Übernachtung und Frühstücksbuffet 229.- Fr pro Person
ab 19.00 Uhr wird aufgetragen….

Silvester Menu 2023 by Estelle Buchenberger und Leon Pente

Amuse-Bouche : Topinambour Variation

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Gerauchte Jakobsmuscheln mit eingelegtem Kohlrabi und Randen dazu Vanille Espuma

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Duo von Stör Tataki und Ceviche, Limette Gel und Portulak Salat mit Blaubeere Dressing

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Rinds Schortrip Raviolone mit Eigelb, gebratenem Steinpilz und geröstete Pistazien

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Preiselbeeren Sorbet mit Sweet-Chili

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Kalbsfilet in Nori Blätter, Haselnuss-Parmesan Kruste, Kartoffeln Stangen, Geröstetem Gemüse mit Fenchelsamen und Vodka Martini Sauce

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Baba au Rhum, Safran-Lavendel Glace und Champagner Creme