Reservation

Klassiker

• Black-Angus-Rindsfilet

  Fr. 58

  Stroganoff-Sauce | Wodka | Tagliatelle | Gemüse-Variation

• Kalbskotelette im Kräutermantel

  Fr. 53

  Duo-Spargel-Risotto | Rosmarin Honig-Espuma | Mandel | Gemüse-Variation

• Schweins-Cordon-bleu

  Fr. 36

  Gruyère-Käse | Pommes frites | Gemüse-Variation

• Maispoulardenbrust «Alpstein»

  Fr. 38

  Morchelespuma | Quarkspätzli | Gemüse-Variation

• Alpen-Zander

  Fr. 28 / 54

  Aubergine | Bio Quinoa | Vitelotte | Petersilie | Joghurt Zitronen-Olivenöl-Emulsion

• Spaghetti alla Chitarra «Carbonara»

  Fr. 33

  Onsen-Ei | Parmesan-Espuma | Speck | Belper Knolle | Croûton | Maggia-Pfeffer

• Duo Spargel-Risotto

  Fr. 34

  Burrata | Pistazien | Pinienkerne | Parmesan-Espuma | Dattelntomaten

• Bären Burger «Vegi»

  Fr. 27

  Avocado Tequila Salsa | Onsen-Ei | Kartoffelstroh | Zwiebelring | Belper Knolle | Federkohl | Maggia-Pfeffer | Pommes frites

• Hausgemachte Tortelloni

  Fr. 32

  Trüffel | Buffalo-Ricotta | Trüffel-Espuma | Crushed Nüsse | Rucola | Maggiapfeffer | Schnittlauchöl