Klassiker

• Empfehlung

  Kalbskotelette im Kräutermantel

  Fr. 62

  Trüffel-Risotto | Mandeln | Parmesan-Espuma | Gemüse-Variation
• Empfehlung

  Hausgemachte Kalbs-Caramelle

  Fr. 36

  Kalbs-Consommé | Buchenpilze | Apfel | Sellerie | Schnittlauchöl | Schwarze -Trüffel

• Black-Angus-Rindsfilet Dry Aged

  Fr. 58

  Stroganoff-Sauce | Wodka | Tagliatelle | Gemüse-Variation

• Schweins-Cordon-bleu

  Fr. 38

  Gruyère-Käse | Pommes provencale | Gemüse-Variation

• “Low & Slow” Short Ribs

  Fr. 46

  BBQ-Reduktion | 24h Niedrigtemperatur | Pommes provencales | Crème fraîche

• Maispoulardenbrust ” FR “

  Fr. 36

  Parmesan-Espuma | Butterspätzli | Gemüse-Variation

• Spaghetti alla Chitarra «Carbonara»

  Fr. 33

  Onsen-Ei | Parmesan-Espuma | Speck | Belper Knolle | Croûton | Maggia-Pfeffer