Unser Menu

• Schmorbarten

  Fr. 42

  mit roter Polenta, Gemüse

• Büffelschmorbraten

  Fr. 43

  Merlot I Kartoffelstampf I Kräuter I Zitrone I Frühlingsgemüse

• Rindsfiletwürfel Angus ( ARG ) I Stroganoff

  Fr. 56

  Vodka I Taglierini I Frühlingsgemüse

• Rindfilet Angus ( ARG )

  Fr. 59

  Chimichurry I Merlot Risotto I Frühlingsgemüse

• Weisse Spargel

  VorspeiseFr. 29|

  Fr. 39

  Onsen Ei I Schwarzer Trüffel I Hollandaise Espuma

• Schwein I Raclette I Brösmelikruste

  Fr. 38

  Saisonales Gemüse

• Heusüppchen mit Champagner

  Fr. 15

  gebrannte Heu-Espuma und Senfgurken

• Spargelcremèsuppe

  Fr. 14

  Morchel - Espuma I Kalb I Paprika Cannelloni

• Spaghetti Chitarra an Gemüsejus

  Fr. 29

  mit Variation von heimischen Pilzen und gehobelte Belperknolle

• Kalbsbraten

  HauptgangFr. 33|

  Fr. 23

  Thon I Apfelkapern I Petersilienöl

• Wildschweinpfeffer in Rotwein zart geschmort

  Fr. 41

  mit Mirza-Apfel-Rotkraut, Steinpilzen und hausgemachte Quark-Spätzli, Rosenkohlblätter

• Büffel Mozzarella aus der Region

  Fr. 18

  Pfirsich I Chilli I Balsamico I Rosmarin Brötchen

• Millefeuille von der weissen Schokolade

  Fr. 16

  mit Lemon Curd und Limette

• Risotto

  HauptgangFr. 31|

  Fr. 21

  Prosecco I Radieschen I Sbrinz I Morcheln

• Coupe Nesselrode

  Fr. 14

  mit Vanilleglace, Meringues und Rahm

• Pulpo

  Fr. 23

  Kartoffeln Miss Blush I Stangensellerie I Ananastomaten I Olivenöl

• Freiland Nüsslisalat mit knusprigen Speck

  Fr. 16

  Ahornsirup und gebeizten Eigelb

• Coupe Romanoff mit Vanilleeis

  Fr. 14

  und in Minze marinierte Erdbeeren

• Hausgemachte Bergkartoffelgnocchi Primavera

  VorspeiseFr. 22|

  HauptgangFr. 34|

  mit grünem Spargel, Datteltomaten ,Frühlings Pesto und mit den ersten zarten Bärlauch Blättern

• Rotes Linsencurry mit Falafel

  Fr. 35

  griechischen Joghurt und karamellisierten Erdnüssen

• Salat von grilliertem Pfirsich

  Fr. 22

  mit Himbeeren und Formaggini vom Suhrer Gallige

• Kalbsrahmgulasch zart geschmort

  Fr. 39

  mit hausgemachte Quark-Spätzli und Gemüse

• Schinken I Kroketten

  4 StückFr. 12|

• Badische Spargelcrémesuppe mit Kerbelöl

  Fr. 15

  und Ricotta Bällchen

• Tagliata vom Rindsfilet (IRL)

  Fr. 62

  mit Rüsler-Trüffelrisotto und Gemüse

• Lammentrècote in Kräuterkruste

  Fr. 54

  mit Patatas Bravos und Mojo Royo

• Rose vom Vitello Tonnato

  Fr. 26

  mit zarten Sommerblättern und Blüten

• Kalbskopfbäggli

  Fr. 49

  Trüffeljus I Rote Polenta I Saisonales Gemüse

• Vanille Panna Cotta

  Fr. 16

  mit Beerensalat

• Frisch gebackener Topfenstrudel

  Fr. 16

  mit Rhabarber Kompott

• Suure Mockä vom Aubrac Rind aus dem Solothurner Jura

  Fr. 42

  Rote Polenta und Gemüse

• Pulled Shiitake mit Fladenbrot

  Fr. 39

  Avocado Tequila Salsa, Honig BBQ Sauce

• Doppelter Iberico Burger vom Green Egg

  Fr. 42

  mit Pommes frites, Avocado Salsa

• Spaghetti a la Chitarra

  1/2Fr. 22|

  Fr. 34

  mit Birmenstorfer Wildschweinsugo und Ricotta

• Bio Wagyu Burger vom Green Egg

  Fr. 44

  mit Pommes frites, Avocado Salsa

• Maispoulardenbrüstchen, Chorizoschaum

  Fr. 42

  Mafaldine Pasta mit rotem Pesto

• Schweins Cordon Bleu

  Fr. 38

  mit Walliser Käse gefüllt, Pommes frites und Gemüse

• Süssmaissuppe

  Fr. 15

  mit Chicken Dumpling und Pop Corn

• Marillensüppchen mit Buttermilchmousse

  Fr. 16

• Burgunder Ragout vom Aubrac Rind aus dem Solothurn Jura

  Fr. 42

  Rote Polenta, Gemüse

• Crispy Chicken Burger

  Fr. 37

  mit Pommes frites, Avocado Salsa

• Salat von der Thurgauerwurst vom Schmid in St. Gallen

  Fr. 23 / 26

  mit Chnoblibrötli oder mit Beeler Emmentaler und Chnoblibrötli

• Fangfrischer Fisch

  VorspeiseFr. 29|

  HauptgangFr. 56|

  aus nachhaltigem Fang oder kontrollierter Zucht, täglich frisch angeliefert. Von unseren Lieferanten Bianchi in Zufikon und Fidecco in Murten. Nach Marktsituation und Angebot zubereitet.

• Burratine mit Tomaten Trilogie und Basilikumschnee

  Fr. 18

• Beas Lieblings-Dessertvariation

  Fr. 20

  ein wahrer Hingucker der alle Sinne erfreut

• Dreierlei von der Kirsche, traumhaft

  Fr. 16.00

• Klassischer Dänemark

  Fr. 14.00

  mit Schokoladensauce nach Geheimrezept und mit echtem Bienenhonig und Tonkabohne

• Mesclunsalat

  Fr. 24

  Spargel I Kräutrvinaigrette I Eierschwämmli I Pata Negra I Nori

• Bären Eiskaffee

  Fr. 12

  mit dem Besten Espresso vom Stoll und feinem Kaffeeglacè

• Bären Lieblings – Kreation

  Fr. à 18

  Tavolata I ab 2 Personen

• Vanille Glace

  Fr. 16

  Erdbeeren I Minze I Meringue I Schlagrahm

• Himbeeren

  Fr. 16

  Mascarpone I Kahlua I Amaretti I Pfefferminz

• Zitronen I Mousse

  Fr. 16

  Rhabarber I Pistazien I Erdbeeren I Cointreau

• Vanille Glace

  Fr. 14

  Schokoladensauce I Schlagrahm I Mandeln I Hüppen

• Grossmutter`s Gschlabber

  Fr. 9

  Gebrannte Creme I Niddle I Streussel

• Saibling im Mojito Style

  Fr. 23

  mit Limette und Ruhm gebeizt, Randen-Couscous und Gurken

• Sobrasada

  StückFr. 4|

  Edelschwein I Paprika I Baguette

• Cremè Brulèe

  Fr. 16

  mit Mandarinensorbet und Blutorangen

• Indisches Linsen Dal mit Naan Brot

  Fr. 39

  Griechischem Joghurt und Ahornsirup

• Taufrisches Herz vom roten Kopfsalat

  Fr. 16

  mit warmem Rührei, Speck, Croutons und französischer Sauce
• New

  Kalbskutteln in Riesling

  Fr. 21

  Rahmsauce mit Gemüsestreifen und Kartoffelmoussline
• Empfehlung

  Carne Cruda vom Aargauer Wasserbüffel

  Fr. 25

  mit Rüsler Trüffel, Piemonteser Tatar Version, die eigentlich mit Kalbfleisch serviert wird. Wasserbüffel ist für mich wesentlich aromatischer und roh einfach unschlagbar. Mit besten Zutaten veredelt und mit knusprigen Sauerteig-Brotscheiben serviert, einer unserer Höhepunkte, so einfach und so gut
• Empfehlung

  Catalana vom Suhrer Gallegge Frischkäse

  Fr. 19

  mit Rosamrinzucker abgeflämmt, Randen- Apfel- Meerrettichsalat

• Hausgemachte, hauchdünne Ravioli

  VorspeiseFr. 19|

  HauptgangFr. 35|

  gefüllt mit geräuchtem Bergricotta aus der Lenk und Salbeibutter

• Power Schale mit verschiedenen Salaten

  Fr. 18

  Avocado, Früchten, Brotchips und einem Dressing aus Aargauer Fruchtbalsamico

• Haxen vom Irischen Salzlamm

  Fr. 39

  butterzart geschmort mit Dörrtomaten-Risotto
• Empfehlung

  Chefs Geniale Piemontese Agnolotti

  Fr. 26

  mit Kalbfleisch gefüllt

• Peking Ente nach Harry`s Style

  Fr. 39

  mit Fried Rice und Eierpfannkuchen

• Crema Catalana

  Fr. 16

  aus weisser Schokolade auf frischer Passionsfrucht, serviert mit Sauerrahmeis

• Süsskartoffel Tätschle (Vegi)

  Fr. 34

  mit geschmorter Rande und Kräuterquark
• New

  Curry Kokossuppe mit

  Fr. 14

  gerauchtem Tofu Samosa

• Aargauer Rinds-Brasato

  Fr. 42

  in Merlot geschmort, mit roter Polenta und Gemüse

• Gelbes Kichererbsencurry

  Fr. 34

  mit Süsskartoffeln und Nan Brot, das ganze auch Vegan möglich.

• Black Angus Rindsfilet Medaillons (IRL)

  Fr. 59

  mit Pfefferkruste, Whiskyschaum, getrüffeltes sellerie-Kartoffel-Püree und Gemüse

• Wildfang Wolfsbarsch in der Salzkruste

  Pro Person Fr. 69|

  gebacken, dazu servieren wir ihnen, Gemüse, Champagnersauce, Kartoffeln oder Risotto. Am Tisch filetiert, ab 2 Personen, Vorbestellung 48 Stunden vorher.

• Grossmutter’s Gschlabber

  Fr. 9

  Den Bären ohne unseren Klassiker die Brännti Crème ist fast nicht mehr vorstellbar, darum gibt es sie auch zum mitnehmen Kühl lagern. Haltbarkeit 3 Tage mindestens

• Knuspriges Alpstein Hühnchen

  Fr. 37

  mit hausgemachtem Kürbis Ketchup, Süsskartoffel Pommes und Herbstgemüse

• Brasato vom Aubrac Rind

  Fr. 37

  aus dem Solothurner Jura mit roter Tessiner Pro Specie Rara Polenta und Gemüse

• Saltimbocca vom Kalb

  Fr. 44

  mit Schinken vom Aubrac Rind dazu Safran-Risotto und Herbstgemüse

• Vegetarischer Krautwickel

  Fr. 34

  mit geschmortem Butternusskürbis, Häggliger Waldpilz Risotto, Schaum und Kürbiskrokant
• Empfehlung

  New

  Grillierter Sommergemüsesalat

  Fr. 19

  mit Burrata, Balsamico und Extra Vergine Olivenöl
• Empfehlung

  New

  Bananenchips

  Fr. 9

  karamelisiert und leicht gesalzen (vegan und glutenfrei)

• Swiss Black Angus Filet

  Fr. 65

  mit Petit Syrah-Rotweinbutter, getrüffelten Schwarzwurzeln, Herbstgemüse und Trüffelrisotto

• Mägenwiler Poulardenbrüstchen in Pecan-Nuss Kruste

  Fr. 39

  serviert auf Goji Beeren-Risotto, Marktfrisches Gemüse

• Harrys Burger vom „Bözberger“ Iberico Schweinchen

  Fr. 39

  auf dem Green Egg grilliert mit Speck, Pommes frites, Avocado Salsa und Pepinillos (eingemachtes Gemüse)

• Schweins Cordon Bleu mit Walliser Raclette Käse

  Fr. 35

  gefüllt, der Klassiker serviert mit Fritten und Marktfrisches Gemüse

• Butterzarte Würfel vom Black Angus Filet (IRL)

  Fr. 59

  an Wodka Stroganoff Sauce, das Rezept begleitet mich mit kleinen Änderungen schon seit meiner Lehrzeit. Ein Klassiker, den wir nicht mehr von der Karte nehmen können. Serviert mit hausgemachten Tagliatelle und Gemüse.

• Vegi Burger aus Kichererbsen

  Fr. 35

  Tessiner Pro Specie Rara Mais, serviert mit Tsatsikisauce, Avocado Tequila Salsa, Pickels und Süsskartoffel Fritten

• Grosses auf Holzkohle grilliertes Nackensteak

  Fr. 29

  vom Hausschwein mit frischer Kräuterbutter, Rosmarinkartoffeln und Gemüse

• Sizilianische Oliven

  SchaleFr. 8|

  Basilikum I Petersilie I Knoblauch

• Trüffelsalami aus der Heimat der Slow Food Akademie

  Fr. 14

  Aus der Agrisalumeria Luiset im Piemont. Für mich die Beste Salami, einfach genial, unbedingt probieren!

• Gambas I Knoblauch I Chilli I Olivenöl I Kräuter

  Portion 4 StückFr. 16|

  ExtrastückFr. 4|

  die Garnelen langsam in Olivenöl geschmort mit Knoblauch Scheiben, Bio Zitrone, mit weissem Baguette genossen ein Traum

• Knusprige Schinken Kroketten

  StückFr. 3|

  eine Spezialität die man mittlerweile in fast jeder Tapasbar findet

• Dattel I Speck I Ofen

  StückFr. 3|

• Amara Tonic Sundowner

  Fr. 12

  Unser Sommernachtstraum, Blutorangenlikör aus Sizilien, Eis, rosa Pfeffer, frische Minze, das ganze mit einem guten Tonic aufgespritzt. Kann man natürlich auch im Winter geniessen.

• Amara Secco

  Fr. 14.50

  Orangenlikör I Piemont I Prosecco I Rosenpfeffer / Minze

• Birmenstorfer Pinchos Teller

  Fr. 24

  ab 2 Personen wird er zur Platte mit regionalen Delikatessen wie Wollschwein und Wasserbüffel Spezialitäten je nach Verfügbarkeit

• Wurstsalat einfach

  Fr. 16

  mit Thurgauer Wurst von Schmid in St. Gallen und frischen Chnoblibrötli

• Chefs Dessert Variation

  Fr. 20

  mit aktuellen Schmankerln aus unserer Desserttraum-Abteilung, für alle die Süssem nicht widerstehen können.

• Wurstkäsesalat einfach

  Fr. 19

  mit Thurgauerwurst, Emmentaler vom Beeler und frischen Chnoblibrötli

• 3 verschiedene, hausgemachte Sorbets

  Fr. 16

  ohne Zusatzstoffe, Natur pur, aus frischen Früchten

• Dessert Kreation des Tages

  Fr. 15

  vom Markt und Saison inspiriert und fast jeden Tag neu kreiert

• Mississippi Mud Pie

  Fr. 6.50

  Dark chocolate mousse, candied pecan crunch, caramel corn and Heavenly Hash candy

• Deep Fried Bread Crumbed Brie

  Fr. 7.25

  Brie coated in breadcrumbs and fried until golden, served with a warm cranberry citrus compote

• Warm Goats Cheese Salad

  Fr. 7.25

  Grilled goats cheese served on a bed of our house salad

• Garlic Bread with Mozzarella

  Fr. 6.25

  Ciabatta bread topped with homemade garlic butter & grilled mozzarella cheese on a bed of mixed leaves

• Soup of the day

  Fr. 4.85

  Homemade soup, made daily with fresh ingredients served with homemade brown bread