Unser Menu

• Trüffel-Ei ( Vegi )

  Fr. 29

  Onsen-Ei | Blattspinat | Kartoffel-Espuma | Croutons | Röstzwiebel | Sommer-Trüffel
• New

  Geschnetzelte Kalbsleber nach Bären Art

  Fr. 43

  Jus-Provença | Zwiebel | frische Kräuter | Rösti

• Cappelletti ( Vegi )

  Fr. 29

  Bärlauch-Ricotta-Hüttenkäse | Nussbutter-Espuma | Portweinjus | Haselnuss | Federkohl

• Zitronen-Risotto ( auch als Vegi )

  Fr. 29 / 34

  Jakobsmuscheln | Haselnuss | Federkohl | Maggiapfeffer

• Papardelle ( auch als Vegi )

  Fr. 29 / 34

  Black Tiger Garnelen | frische Kräuter | Datteltomate | Zitrus -Crème | leicht Pikant
• Empfehlung

  Kalbs-Agnolotti

  Fr. 34

  Calvados-Jus | Parmesan-Espuma | Schwarze -Perigord-Trüffel | Federkohl | geröstete Haselnüsse

• Tortelloni

  Fr. 29

  Steinpilz | Parmesan-Creme | Rucola | Magiapfeffer | Cacioricotta

• Sorrentino

  Fr. 34

  Huasgebeizter norwegische Lachs | Ricotta | Zitrone-Minze à la Crème
• New

  Hausgeräucherter norwegischer Lachs

  Fr. 16

  Fenchel | Gurken-Gin-Sorbet | Zitronen-Dill-Beurre blanc

• Salat-Bouquet

  Fr. 11

  Blattsalat | Gemüse-Streifen | Kräuter | Kerne | Früchte

• Suppe

  Fr. 12

  frisch | saisonal | cremig | wärmend | aromatisch | raffiniert
• New

  Tuna Spaghetti

  Fr. 16

  roh gebeizter Tuna | Radieschen | Passionsfrucht | Yuzu-Perlen

• Weisser Badischer-Spargel

  Fr. 16

  Onsen-Ei | Haselnuss | Vinaigrette
• Empfehlung

  New

  Handgeschnittenes Angus-Filettatar

  Fr. 18

  klassisch mariniert | frischem Wachtelei | geröstete Brioche

• Eine kleine kulinarische Reise oder die Grand Tour Culinaire?

  Wählen Sie Ihre Reise nach Lust und Laune

• L’amuse bouche

  inspiration | kreativität | harmonie

• Brot-Butterrosetten

• Die Jakobs Muscheln

  Duo Spargel-Ragout | Morcheln | Nussbutter-Espuma

• Der Frisch-Fang

  Fregol Sarda | Baba Ganoush | Joghurt-Zitrus-Emulsion | Schnittlauchöl

• Morchel-Prosecco-Risotto

  cremig & raffiniert

• Das Bison Entrecote

  Green-Egg Qualtät | Cafe de Paris | Gemüse

• Le Dessert*

  creation du chef

• Kleine Reise ( 5 Gänge ) - 96

• Grosse Tour ( 6 Gänge ) -146

• Das Reh und die Pasta

  Calvados-Jus | Parmesan-Espuma| Federkohl | Haselnuss | Schwarzer Perigord-Trüffel

• Gewürzmandeln

  Fr. 8

  fein Gewürzt - perfekt zu einem Glas Wein

• TRIO-APEROPLATTE

  Fr. 26

  Knusprige Poulethaut-Chips | Vier Schinken-Kroketten | Sicilianische Oliven

• Black-Angus-Rindsfilet Stroganoff «du chef»

  Fr. 58

  Stroganoff-Sauce | Wodka | Tagliatelle | Gemüse-Variation
• Empfehlung

  Butterzarte Würfel vom Black Angus Filet

  Fr. 58

  an Wodka Stroganoff Sauce, das Rezept begleitet mich mit kleinen Änderungen schon seit meiner Lehrzeit. Ein Klassiker, den wir nicht mehr von der Karte nehmen können. Serviert mit hausgemachten Tagliatelle und Gemüse.
• Empfehlung

  Fangfrischer Fisch

  Fr. 54

  aus nachhaltigem Fang oder kontrollierter Zucht, täglich frisch angeliefert. Von unseren Lieferanten Bianchi in Zufikon. Nach Marktsituation und Angebot zubereitet.
• New

  Maispoularde-Brust-Sûpreme

  Fr. 34

  Riebelmais-Polenta | Karamellisierte Schalotten | Portwein-Jus | Popcorn

• “Low & Slow” Short Ribs

  Fr. 39

  BBQ-Reduktion | 24h Niedrigtemperatur | Folienkartoffel-Kräuter-Créme fraiche

• Kalbs Cordon blue

  Fr. 46

  Gruyère | Truthahnschicken | Pommes frites | Gemüsevariation

• Schweins-Cordon-bleu

  Fr. 38

  Gruyère-Käse | Pommes frites | Gemüse-Variation
• Empfehlung

  Freiland Nüsslisalat | von Hand geröstet

  Fr. 16

  Senfdressing | Croutons | knuspriges Speck | fermentiertes Eigelb | Orangenfilet
• Empfehlung

  New

  Trevisano tardivo

  Fr. 16

  Burratina | Randencreme | Honig-Bamumnuss-Yoghurt | Bio Olivenöl | Fleur de Sel

• Rindsfilet-Dry Aged-Carpaccio

  Fr. 22

  Federkohl | Gewürzpfeffer | Bio Olivenöl | Belper-Knolle

• Frisch-Saisonale-Suppe

  Fr. 12

  Saisonal | Frisch | für Sie zubereitet

• Kalbs-Angolotti

  Fr. 37

  Calvados-Jus | Parmesan-Espuma | Schwarzer Perigord-Trüffel | Federkohl | Haselnuss
• New

  Caponata Siciliana

  Fr. 36

  Sicilianisches-Gemüse | | Tomatensugo | Kapern | Oliven | frittiertes Ei | Gnocchi
• New

  Schwarzes Tintenfisch-Risotto

  Fr. 36

  Knusprige-Tintenfisch | Pistazie | Haselnuss | Federkohl

• Die Jakobs-Muscheln

  Fr. 16

  Sellerie | Apfel | Süsskartoffel | Olivenöl | Trüffelsalz

• Das Bison Entrecote

  Fr. 57

  Green-Egg Quatität | Café de Paris | Perigord-Trüffel | Risotto | Gemüse-Variation

• Tuna Tataki

  Fr. 14

  Kimchi Emulsion | Ponzu | Yuzu | Dashi | Sesam | Vasabi-Creme
• New

  Winterliche Gemüse-Variation

  Fr. 36

  Semmelknödel | Morchel-Schaum-Sauce | geröstete Haselnüsse | aromatische-Portwein-Volouté

• Chocolate-Lava-Muffins

  Fr. 14

  Sauerrahm-Sorbe

• Kalbs Cordon bleu

  Fr. 46

  Gruyère-Käse | Pommes frites | Gemüse-Variation
• New

  Salatherz

  Fr. 14

  Champignons | Croutons | Rührei | Poulet Chips
• Empfehlung

  Dry Aged Entrecote vom Green Egg

  Fr. 57

  Café de Paris | Perigord-Trüffel-Risotto | Gemüse Variation

• Fang frischer Fisch

  Fr. 54

  aus nachhaltigem Fang oder kontrollierter Zucht

• Hausgemachte Kürbis-Tortelloni

  Fr. 34

  Hokkaido | Buffalo-Ricotta | Scharlotten-Espuma | Nüsse | Federkohl | Cacioricotta | Maggiapfeffer | Schnittlauchöl
• Empfehlung

  New

  Kichererbsen-Bohnen Steak ” Vegan”

  Fr. 35

  Topinambur-geröstete-Marroni-Musseline| Balsamico-Portwein-Jus | Kürbis Chutney | Haselnuss
• Empfehlung

  New

  „Nesselrode” im Meringue-Tropfen

  Fr. 17

  Vermicelles | Vanille-Glace | Amarena-Kirschen | Schlagrahm | Caramelsauce | Fleur de Sel

• Gemischter Blattsalat

  Fr. 11

  Kräuter | Gemüsestreifen | Kerne | Früchte
• Empfehlung

  New

  Wildterrine

  Fr. 22

  Waldorfsalat | Orangen Chutney | Preiselbeeren Gele | Nüsse
• Empfehlung

  Kürbis-Duett „Warm & Kalt”

  Fr. 16

  Kürbis-Tarte-Tatin | Kürbis-Ingwer-Sorbet | Kürbiscreme | Joghurt | Chilli | Kerne

• Knusprige Poulethaut-Chips

  Fr. 9

• Parmigiano DOP 24 Messi

  Fr. 14

• Trüffelsalami

  Fr. 10

• Vier Schinken-Kroketten

  Fr. 12

  innen weich-aussen knusprig | serviert mit leicht pikantem Dip

• Vier Riesencrevetten

  Fr. 16

  Rosmarin | Knoblauch | Chili | Olivenöl

• Vier Speck-Datteln

  Fr. 10

• Sicilianische Oliven

  Fr. 12

  hausgemacht-verfeinert mit frischen Kräutern
• Empfehlung

  Kalbskotelette im Kräutermantel vom Green Egg

  Fr. 62

  Prosecco-Risotto | geröstete Mandeln | Parmesan-Espuma | Gemüse-Variation

• Caesar Salad

  Fr. 14

  Herzsalat | Pouletfilet | knusprige Poulethaut | Croûton | Parmigiano | Caesar-Dressing

• Gerösteter Spargelsalat

  Fr. 16

  Burrata | Brunnenkresse | Hüttenkäse | Frizée | Maggia-Pfeffer Bio Olivenöl | Schnittlauchöl
• New

  Tuna Steak

  Fr. 16

  Süsskartoffel-Creme | Papaya-Apfel | Dashi | Yuzo-Perlen

• Maispoulardenbrust ” FR “

  Fr. 39

  Morcheln-Sauce | Tessiner-Polenta | Gemüse-Variation | Popcorn

• Spaghetti alla Chitarra «Carbonara»

  Fr. 33

  Onsen-Ei | Pecorino-Espuma | Guanciale | Belper Knolle | Croûton | Maggia-Pfeffer
• New

  Hausgemachter Bären Burger «Vegan»

  Fr. 35

  Bohnen & Kichererbsen | BBQ-Reduktion | Mango-Chutney | eigelegte Zwiebeln Maggia-Pfeffer | Pommes frites
• Empfehlung

  Île Flottante

  Fr. 16

  Crème Anglaise | knusprigen Mandelsplittern | Karamell

• Frucht-Sorbet-Trilogie

  Fr. 16

  Früchte | Meringue | Minze

• Bären-Eiskaffee

  Fr. 12

  Kaffee-Glace | Espresso | Kahlúa | Schlagrahm

• Crème brûlée

  Fr. 16

  Bourbon-Vanille | frische Beeren | hausgemachtes -Sorbet | Pistazie
• Empfehlung

  Dame Blanche

  Fr. 19

  weisse Schokolade | karamellisierte Mandel |Vanille-Glace | Schlagrahm Tonkabohnen-Honig-Granola | Meringue | dunkle Schokoladensauce

• kleine Dessert-Variation

  Fr. 14

  Panna Cotta | Glace | Obst-Streusel-Küchlein

• Käse-Kombination

  Fr. 18

  Drei Käsesorten von Jumi | Nüsse | Früchte | Kümmel | Honig-Senfsauce
• Empfehlung

  Grossmutter’s Gschlabber

  Fr. 14

  Den Bären ohne unseren Klassiker die Brännti Crème ist fast nicht mehr vorstellbar, darum gibt es sie auch zum mitnehmen Kühl lagern. Haltbarkeit 3 Tage mindestens

• Schokolade – Haselnuss | weisse Schokoladencreme dunkles Schokoladen-Sorbet | frische Früchten

  Fr. 16

  Schokoladen-Haselnuss-Brownie | weisse Schokoladen-Creme | dunkles Schokoladen-Sorbets | Kumquats | frische Früchte
• Empfehlung

  New

  Kalbskopfbäggli

  Fr. 49

  Portwein-Jus I Kartoffel Mouseline I Gemüse Variation

• Kalbsrahmgulasch zart geschmort

  Fr. 39

  mit hausgemachte Quark-Spätzli und Gemüse

• Freiland Nüsslisalat mit knusprigen Speck

  Fr. 16

  Ahornsirup und gebeizten Eigelb

• Coupe Nesselrode

  Fr. 14

  mit Vanilleglace, Meringues und Rahm

• Wildschweinpfeffer in Rotwein zart geschmort

  Fr. 41

  mit Mirza-Apfel-Rotkraut, Steinpilzen und hausgemachte Quark-Spätzli, Rosenkohlblätter

• Spaghetti Chitarra an Gemüsejus

  Fr. 29

  mit Variation von heimischen Pilzen und gehobelte Belperknolle

• Heusüppchen mit Champagner

  Fr. 15

  gebrannte Heu-Espuma und Senfgurken

• Schmorbarten

  Fr. 42

  mit roter Polenta, Gemüse

• Indisches Linsen Dal mit Naan Brot

  Fr. 39

  Griechischem Joghurt und Ahornsirup

• Cremè Brulèe

  Fr. 16

  mit Mandarinensorbet und Blutorangen

• Saibling im Mojito Style

  Fr. 23

  mit Limette und Ruhm gebeizt, Randen-Couscous und Gurken

• Bären Eiskaffee

  Fr. 12

  mit dem Besten Espresso vom Stoll und feinem Kaffeeglacè

• Klassischer Dänemark

  Fr. 14.00

  mit Schokoladensauce nach Geheimrezept und mit echtem Bienenhonig und Tonkabohne

• Dreierlei von der Kirsche, traumhaft

  Fr. 16.00

• Beas Lieblings-Dessertvariation

  Fr. 20

  ein wahrer Hingucker der alle Sinne erfreut
• New

  Bunte Randen-Variation

  Fr. 14

  Burratina | Pinienkerne | Frisée | Randencrème | Granola

• Salat von der Thurgauerwurst vom Schmid in St. Gallen

  Fr. 23 / 26

  mit Chnoblibrötli oder mit Beeler Emmentaler und Chnoblibrötli

• Crispy Chicken Burger

  Fr. 37

  mit Pommes frites, Avocado Salsa

• Burgunder Ragout vom Aubrac Rind aus dem Solothurn Jura

  Fr. 42

  Rote Polenta, Gemüse

• Marillensüppchen mit Buttermilchmousse

  Fr. 16

• Süssmaissuppe

  Fr. 15

  mit Chicken Dumpling und Pop Corn

• Schweins Cordon Bleu

  Fr. 38

  mit Walliser Käse gefüllt, Pommes frites und Gemüse

• Maispoulardenbrüstchen, Chorizoschaum

  Fr. 42

  Mafaldine Pasta mit rotem Pesto

• Bio Wagyu Burger vom Green Egg

  Fr. 44

  mit Pommes frites, Avocado Salsa

• Spaghetti a la Chitarra

  1/2Fr. 22|

  Fr. 34

  mit Birmenstorfer Wildschweinsugo und Ricotta

• Doppelter Iberico Burger vom Green Egg

  Fr. 42

  mit Pommes frites, Avocado Salsa

• Pulled Shiitake mit Fladenbrot

  Fr. 39

  Avocado Tequila Salsa, Honig BBQ Sauce

• Suure Mockä vom Aubrac Rind aus dem Solothurner Jura

  Fr. 42

  Rote Polenta und Gemüse

• Frisch gebackener Topfenstrudel

  Fr. 16

  mit Rhabarber Kompott

• Vanille Panna Cotta

  Fr. 16

  mit Beerensalat

• Lammentrècote in Kräuterkruste

  Fr. 54

  mit Patatas Bravos und Mojo Royo

• Tagliata vom Rindsfilet (IRL)

  Fr. 62

  mit Rüsler-Trüffelrisotto und Gemüse

• Badische Spargelcrémesuppe mit Kerbelöl

  Fr. 15

  und Ricotta Bällchen

• Salat von grilliertem Pfirsich

  Fr. 22

  mit Himbeeren und Formaggini vom Suhrer Gallige

• Rotes Linsencurry mit Falafel

  Fr. 35

  griechischen Joghurt und karamellisierten Erdnüssen

• Hausgemachte Bergkartoffelgnocchi Primavera

  VorspeiseFr. 22|

  HauptgangFr. 34|

  mit grünem Spargel, Datteltomaten ,Frühlings Pesto und mit den ersten zarten Bärlauch Blättern

• Coupe Romanoff mit Vanilleeis

  Fr. 14

  und in Minze marinierte Erdbeeren

• Taufrisches Herz vom roten Kopfsalat

  Fr. 16

  mit warmem Rührei, Speck, Croutons und französischer Sauce
• New

  Kalbskutteln in Riesling

  Fr. 21

  Rahmsauce mit Gemüsestreifen und Kartoffelmoussline
• Empfehlung

  Carne Cruda vom Aargauer Wasserbüffel

  Fr. 25

  mit Rüsler Trüffel, Piemonteser Tatar Version, die eigentlich mit Kalbfleisch serviert wird. Wasserbüffel ist für mich wesentlich aromatischer und roh einfach unschlagbar. Mit besten Zutaten veredelt und mit knusprigen Sauerteig-Brotscheiben serviert, einer unserer Höhepunkte, so einfach und so gut
• Empfehlung

  Catalana vom Suhrer Gallegge Frischkäse

  Fr. 19

  mit Rosamrinzucker abgeflämmt, Randen- Apfel- Meerrettichsalat

• Hausgemachte, hauchdünne Ravioli

  VorspeiseFr. 19|

  HauptgangFr. 35|

  gefüllt mit geräuchtem Bergricotta aus der Lenk und Salbeibutter

• Power Schale mit verschiedenen Salaten

  Fr. 18

  Avocado, Früchten, Brotchips und einem Dressing aus Aargauer Fruchtbalsamico

• Haxen vom Irischen Salzlamm

  Fr. 39

  butterzart geschmort mit Dörrtomaten-Risotto
• Empfehlung

  Chefs Geniale Piemontese Agnolotti

  Fr. 26

  mit Kalbfleisch gefüllt

• Peking Ente nach Harry`s Style

  Fr. 39

  mit Fried Rice und Eierpfannkuchen

• Crema Catalana

  Fr. 16

  aus weisser Schokolade auf frischer Passionsfrucht, serviert mit Sauerrahmeis

• Süsskartoffel Tätschle (Vegi)

  Fr. 34

  mit geschmorter Rande und Kräuterquark
• New

  Curry Kokossuppe mit

  Fr. 14

  gerauchtem Tofu Samosa

• Aargauer Rinds-Brasato

  Fr. 42

  in Merlot geschmort, mit roter Polenta und Gemüse

• Gelbes Kichererbsencurry

  Fr. 34

  mit Süsskartoffeln und Nan Brot, das ganze auch Vegan möglich.

• Black Angus Rindsfilet Medaillons (IRL)

  Fr. 59

  mit Pfefferkruste, Whiskyschaum, getrüffeltes sellerie-Kartoffel-Püree und Gemüse

• Wildfang Wolfsbarsch in der Salzkruste

  Pro Person Fr. 69|

  gebacken, dazu servieren wir ihnen, Gemüse, Champagnersauce, Kartoffeln oder Risotto. Am Tisch filetiert, ab 2 Personen, Vorbestellung 48 Stunden vorher.

• Knuspriges Alpstein Hühnchen

  Fr. 37

  mit hausgemachtem Kürbis Ketchup, Süsskartoffel Pommes und Herbstgemüse

• Brasato vom Aubrac Rind

  Fr. 37

  aus dem Solothurner Jura mit roter Tessiner Pro Specie Rara Polenta und Gemüse

• Saltimbocca vom Kalb

  Fr. 44

  mit Schinken vom Aubrac Rind dazu Safran-Risotto und Herbstgemüse

• Vegetarischer Krautwickel

  Fr. 34

  mit geschmortem Butternusskürbis, Häggliger Waldpilz Risotto, Schaum und Kürbiskrokant
• Empfehlung

  New

  Grillierter Sommergemüsesalat

  Fr. 19

  mit Burrata, Balsamico und Extra Vergine Olivenöl
• Empfehlung

  New

  Bananenchips

  Fr. 9

  karamelisiert und leicht gesalzen (vegan und glutenfrei)

• Swiss Black Angus Filet

  Fr. 65

  mit Petit Syrah-Rotweinbutter, getrüffelten Schwarzwurzeln, Herbstgemüse und Trüffelrisotto

• Mägenwiler Poulardenbrüstchen in Pecan-Nuss Kruste

  Fr. 39

  serviert auf Goji Beeren-Risotto, Marktfrisches Gemüse

• Harrys Burger vom “Bözberger” Iberico Schweinchen

  Fr. 39

  auf dem Green Egg grilliert mit Speck, Pommes frites, Avocado Salsa und Pepinillos (eingemachtes Gemüse)

• Schweins Cordon Bleu mit Walliser Raclette Käse

  Fr. 35

  gefüllt, der Klassiker serviert mit Fritten und Marktfrisches Gemüse

• Vegi Burger aus Kichererbsen

  Fr. 35

  Tessiner Pro Specie Rara Mais, serviert mit Tsatsikisauce, Avocado Tequila Salsa, Pickels und Süsskartoffel Fritten

• Grosses auf Holzkohle grilliertes Nackensteak

  Fr. 29

  vom Hausschwein mit frischer Kräuterbutter, Rosmarinkartoffeln und Gemüse

• Trüffelsalami aus der Heimat der Slow Food Akademie

  Fr. 14

  Aus der Agrisalumeria Luiset im Piemont. Für mich die Beste Salami, einfach genial, unbedingt probieren!

• Knusprige Schinken Kroketten

  StückFr. 3|

  eine Spezialität die man mittlerweile in fast jeder Tapasbar findet

• Amara Tonic Sundowner

  Fr. 12

  Unser Sommernachtstraum, Blutorangenlikör aus Sizilien, Eis, rosa Pfeffer, frische Minze, das ganze mit einem guten Tonic aufgespritzt. Kann man natürlich auch im Winter geniessen.

• Birmenstorfer Pinchos Teller

  Fr. 24

  ab 2 Personen wird er zur Platte mit regionalen Delikatessen wie Wollschwein und Wasserbüffel Spezialitäten je nach Verfügbarkeit

• Wurstsalat einfach

  Fr. 16

  mit Thurgauer Wurst von Schmid in St. Gallen und frischen Chnoblibrötli

• Chefs Dessert Variation

  Fr. 20

  mit aktuellen Schmankerln aus unserer Desserttraum-Abteilung, für alle die Süssem nicht widerstehen können.

• Wurstkäsesalat einfach

  Fr. 19

  mit Thurgauerwurst, Emmentaler vom Beeler und frischen Chnoblibrötli

• Dessert Kreation des Tages

  Fr. 15

  vom Markt und Saison inspiriert und fast jeden Tag neu kreiert

• Mississippi Mud Pie

  Fr. 6.50

  Dark chocolate mousse, candied pecan crunch, caramel corn and Heavenly Hash candy

• Deep Fried Bread Crumbed Brie

  Fr. 7.25

  Brie coated in breadcrumbs and fried until golden, served with a warm cranberry citrus compote

• Warm Goats Cheese Salad

  Fr. 7.25

  Grilled goats cheese served on a bed of our house salad

• Garlic Bread with Mozzarella

  Fr. 6.25

  Ciabatta bread topped with homemade garlic butter & grilled mozzarella cheese on a bed of mixed leaves

• Soup of the day

  Fr. 4.85

  Homemade soup, made daily with fresh ingredients served with homemade brown bread