Starters

Mains

• Waldpilz-Karamell

  Fr. 29

  Waldpilze | Morcheln-Espuma | Haselnuss | Federkohl | Cacioricotta

• Caponata Siziliana

  Fr. 29

  Fritiertes Onsenei | Cremiges Eigelb | Salbei-Gnocchi

• Zitrone-Risotto

  Fr. 29/34

  Hummerschwanz | Dattel-Tomaten | Maggiafeffer | frische Kräuter

• Pappardelle al nero di seppia

  Fr. 29/34

  Black Tiger Garnelen | frische Kräuter | Zitrus-Creme | Dattel-Tomaten | leicht pikant

• Vitello Tonato

  Fr. VS 22.- / HG 36.-

  Cremige Tonno-Sauce | Kapern | Maggia-Pfeffer | Fleur de Sel | Olivenöl | Blüten

• Cappelletti ( Vegi )

  Fr. 29

  Bärlauch-Ricotta-Hüttenkäse | Nussbutter-Espuma | Portweinjus | Haselnuss | Federkohl

• Zitronen-Risotto ( auch als Vegi )

  Fr. 29 / 34

  Hummerschwanz | Datteltomaten | frische Kräuter | Federkohl | Maggiapfeffer

• Papardelle ( auch als Vegi )

  Fr. 29 / 34

  Black Tiger Garnelen | frische Kräuter | Datteltomate | Zitrus -Crème | leicht Pikant

• Salat-Bouquet

  Fr. 11

  Blattsalat | Gemüse-Streifen | Kräuter | Kerne | Früchte

• Suppe

  Fr. 12

  frisch | saisonal | cremig | wärmend | aromatisch | raffiniert

• Tuna Tataki

  Fr. 18

  Kimchi Emulsion | Ponzu | Yuzu | Dashi | Sesam | Vasabi-Creme
• New

  Caesar Salat

  Fr. 16

  knachiger Salatherz | knusprige Poulethaut | Parmigiano Späne | Caesar-Dressing | knusprige Croutons

Drinks

Dessert

• Empfehlung

  New

  Catalana Verde

  Fr. 14

  Grüner Apfel-Sorber | Crema Catalana Espuma | Karamell

• Frucht-Sorbet-Trilogie

  Fr. 16

  Früchte | Meringue | Minze

• Bären-Eiskaffee

  Fr. 12

  Kaffee-Glace | Espresso | Kahlúa | Schlagrahm

• Crème brûlée

  Fr. 16

  Bourbon-Vanille | frische Beeren | hausgemachtes -Sorbet | Pistazie
• Empfehlung

  Dame Blanche

  Fr. 19

  weisse Schokolade | karamellisierte Mandel |Vanille-Glace | Schlagrahm Tonkabohnen-Honig-Granola | Meringue | dunkle Schokoladensauce

• kleine Dessert-Variation

  Fr. 14

  Panna Cotta | Glace | Obst-Streusel-Küchlein

• Käse-Kombination

  Fr. 18

  Drei Käsesorten | Feigenbrot | Nüsse | Früchte | Kümmel | Honig-Senfsauce
• Empfehlung

  Grossmutter’s Gschlabber

  Fr. 14

  Den Bären ohne unseren Klassiker die Brännti Crème ist fast nicht mehr vorstellbar, darum gibt es sie auch zum mitnehmen Kühl lagern. Haltbarkeit 3 Tage mindestens