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Speisekarte

Ausgewählte Delikatessen

Weinstube-Karte

Willkommen zu einer neuen Ära des Genusses! Unsere Speisekarte erstrahlt in einem modernen Gewand, das die saisonalen Zutaten und die kreative Vielfalt unserer Küche perfekt zur Geltung bringt. Entdecken Sie eine Welt voller Geschmack und Innovation – wir laden Sie ein, Ihren Gaumen zu verwöhnen und neue kulinarische Horizonte zu erkunden.

Mittagsmenus von Dienstag bis Freitag
Das aktuelle Mittags-Menu finden Sie hier ab 7:00 Uhr:

Mittagsmenu (via Lunchgate)

Zum Apèro

  • Gewürzmandeln

    Fr. 8
    fein Gewürzt - perfekt zu einem Glas Wein

  • TRIO-APEROPLATTE

    Fr. 26
    Knusprige Poulethaut-Chips | Vier Schinken-Kroketten | Sicilianische Oliven

  • Knusprige Poulethaut-Chips

    Fr. 9

  • Parmigiano DOP 24 Messi

    Fr. 14

  • Trüffelsalami

    Fr. 10

  • Vier Schinken-Kroketten

    Fr. 12
    innen weich-aussen knusprig | serviert mit leicht pikantem Dip

  • Vier Riesencrevetten

    Fr. 16
    Rosmarin | Knoblauch | Chili | Olivenöl

  • Vier Speck-Datteln

    Fr. 10

  • Sicilianische Oliven

    Fr. 12
    hausgemacht-verfeinert mit frischen Kräutern

Vorspeisen & Leichte Gerichte

  • Vitello Tonato

    Fr. VS 22.- / HG 36.-
    Cremige Tonno-Sauce | Kapern | Maggia-Pfeffer | Fleur de Sel | Olivenöl | Blüten

  • Salat-Bouquet

    Fr. 11
    Blattsalat | Gemüse-Streifen | Kräuter | Kerne | Früchte

  • Suppe

    Fr. 12
    frisch | saisonal | cremig | wärmend | aromatisch | raffiniert

  • Tuna Tataki

    Fr. 18
    Kimchi Emulsion | Ponzu | Yuzu | Dashi | Sesam | Vasabi-Creme
  • New

    Caesar Salat

    Fr. 16
    knachiger Salatherz | knusprige Poulethaut | Parmigiano Späne | Caesar-Dressing | knusprige Croutons

Pasta & Mediterran

  • Waldpilz-Karamell

    Fr. 29
    Waldpilze | Morcheln-Espuma | Haselnuss | Federkohl | Cacioricotta

  • Caponata Siziliana

    Fr. 29
    Fritiertes Onsenei | Cremiges Eigelb | Salbei-Gnocchi

  • Zitrone-Risotto

    Fr. 29/34
    Hummerschwanz | Dattel-Tomaten | Maggiafeffer | frische Kräuter

  • Pappardelle al nero di seppia

    Fr. 29/34
    Black Tiger Garnelen | frische Kräuter | Zitrus-Creme | Dattel-Tomaten | leicht pikant

  • Cappelletti ( Vegi )

    Fr. 29
    Bärlauch-Ricotta-Hüttenkäse | Nussbutter-Espuma | Portweinjus | Haselnuss | Federkohl

  • Zitronen-Risotto ( auch als Vegi )

    Fr. 29 / 34
    Hummerschwanz | Datteltomaten | frische Kräuter | Federkohl | Maggiapfeffer

  • Papardelle ( auch als Vegi )

    Fr. 29 / 34
    Black Tiger Garnelen | frische Kräuter | Datteltomate | Zitrus -Crème | leicht Pikant

FISCH & FLEISCH Klassiker

  • Chorizo Manchego Smash Burger

    Fr. 34
    Cheddarkäse | Süsskartoffel frites | Chimichurri Aioli | Zwiebelring
  • Empfehlung
    New

    Surf & Turf

    Fr. 62
    Picanha | Iberico Secreto | Black Tiger Garnele | Kräuterbutter | Chimichurri | Pico de Gallo | Beilagen nach Wahl
  • Empfehlung

    Iberico Ribs

    Fr. 46
    24h Niedertemperatur | BBQ-Reduktion | Ofenkartoffeln | Crème fraîche
  • Empfehlung

    Butterzarte Würfel vom Black Angus Filet

    Fr. 58
    an Wodka Stroganoff Sauce, das Rezept begleitet mich mit kleinen Änderungen schon seit meiner Lehrzeit. Ein Klassiker, den wir nicht mehr von der Karte nehmen können. Serviert mit hausgemachten Tagliatelle und Gemüse.
  • Empfehlung

    Fangfrischer Fisch

    Fr. 59
    aus nachhaltigem Fang oder kontrollierter Zucht, täglich frisch angeliefert. Von unseren Lieferanten Bianchi in Zufikon. Nach Marktsituation und Angebot zubereitet.
  • New

    Maispoularde-Brust-Suprême

    Fr. 34
    Riebelmais-Polenta | Karamellisierte Schalotten | Portwein-Jus | Popcorn

  • Kalbs Cordon blue

    Fr. 46
    Gruyère | Truthahnschiken | Pommes frites | Gemüsevariation

  • Schweins-Cordon-bleu

    Fr. 38
    Gruyère-Käse | Pommes frites | Gemüse-Variation

Dessert

Die Kreativität kennt auch beim Nachtisch keine Grenzen – im Gegenteil: hier lassen sich Farben, Formen, Süss und Sauer wunderbar spielerisch kombinieren.

  • Empfehlung
    New

    Catalana Verde

    Fr. 14
    Grüner Apfel-Sorber | Crema Catalana Espuma | Karamell

  • Frucht-Sorbet-Trilogie

    Fr. 16
    Früchte | Meringue | Minze

  • Bären-Eiskaffee

    Fr. 12
    Kaffee-Glace | Espresso | Kahlúa | Schlagrahm

  • Crème brûlée

    Fr. 16
    Bourbon-Vanille | frische Beeren | hausgemachtes -Sorbet | Pistazie
  • Empfehlung

    Dame Blanche

    Fr. 19
    weisse Schokolade | karamellisierte Mandel |Vanille-Glace | Schlagrahm Tonkabohnen-Honig-Granola | Meringue | dunkle Schokoladensauce

  • kleine Dessert-Variation

    Fr. 14
    Panna Cotta | Glace | Obst-Streusel-Küchlein

  • Käse-Kombination

    Fr. 18
    Drei Käsesorten | Feigenbrot | Nüsse | Früchte | Kümmel | Honig-Senfsauce
  • Empfehlung

    Grossmutter’s Gschlabber

    Fr. 14
    Den Bären ohne unseren Klassiker die Brännti Crème ist fast nicht mehr vorstellbar, darum gibt es sie auch zum mitnehmen Kühl lagern. Haltbarkeit 3 Tage mindestens

Durstlöscher

Getränke

1842 löscht ein Arbeiter in einer Birmenstorfer Gipsgrube wie gewohnt seinen Durst mit «Bergschweiss». Doch für einmal schmeckt das reichlich rinnende Tropfwasser bitter. Er zapft einen Krug, bringt ihm seinem Patron. Der Grubenbesitzer heisst Johann Jakob Zehnder (1786-1853), besitzt den «Gasthof Bären» und lässt das Wasser chemisch prüfen. «Birmo» ist geboren, das therapeutische Bitterwasser, prämiert im belgischen Spa, in Den Haag, Chicago, Bordeaux und London. Es hilft so gut gegen Verdauungsstörungen und innere Krankheiten, dass noch 1913 178’000 Flaschen verkauft werden, davon 60’000 nach Frankreich. 1975 wurde die Produktion eingestellt.