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Bärenstuben-Karte

Ausgewählte Delikatessen

Bärenstuben-Karte

Willkommen zu einer neuen Ära des Genusses! Unsere Speisekarte erstrahlt in einem modernen Gewand, das die saisonalen Zutaten und die kreative Vielfalt unserer Küche perfekt zur Geltung bringt. Entdecken Sie eine Welt voller Geschmack und Innovation – wir laden Sie ein, Ihren Gaumen zu verwöhnen und neue kulinarische Horizonte zu erkunden.

Mittagsmenus von Dienstag bis Freitag
Das aktuelle Mittags-Menu finden Sie hier ab 7:00 Uhr:

Mittagsmenu (via Lunchgate)

Zum Apèro

  • Knusprige Poulethaut-Chips

    Fr. 9

  • Parmigiano DOP 30 Messi

    Fr. 14

  • Trüffelsalami

    Fr. 10

  • Vier Schinken-Kroketten

    Fr. 12

  • Vier Riesencrevetten

    Fr. 16
    Rosmarin | Knoblauch | Chili | Olivenöl

  • Vier Speck-Datteln

    Fr. 10

  • Sicilianische Oliven

    Fr. 12

Vorspeisen

  • New

    Salatherz

    Fr. 14
    Champignons | Croutons | Rührei | Poulet Chips

  • Gemischter Blattsalat

    Fr. 11
    Kräuter | Gemüsestreifen | Kerne | Früchte

  • Frisch-Saisonale-Suppe

    Fr. 12
    Saisonal | Frisch | für Sie zubereitet
  • Empfehlung

    Kürbis-Duett „Warm & Kalt”

    Fr. 16
    Kürbis-Tarte-Tatin | Kürbis-Ingwer-Sorbet | Kürbiscreme | Joghurt | Chilli | Kerne
  • Empfehlung

    Freiland Nüsslisalat

    Fr. 16
    Senfdressing | Croutons | knuspriges Speck | fermentiertes Eigelb | Orangenfilet

  • Aargauer Rind Dry Aged Carpaccio

    Fr. 22
    Rucola | Gewürzpfeffer | Bio Olivenöl | Belper-Knolle

Hauptgang

  • Kalbs Cordon bleu

    Fr. 46
    Gruyère-Käse | Pommes frites | Gemüse-Variation
  • Empfehlung

    Kalbskotelette im Kräutermantel

    Fr. 62
    Prosecco-Risotto | geröstete Mandeln | Parmesan-Espuma | Gemüse-Variation
  • Empfehlung

    Hausgemachte Kalbs-Caramelle

    Fr. 36
    Calvados-Jus | Parmesan-Espuma | Schwarze -Trüffel | Federkohl | Haselnuss

  • Black-Angus-Rindsfilet Dry Aged

    Fr. 58
    Stroganoff-Sauce | Wodka | Tagliatelle | Gemüse-Variation

  • Schweins-Cordon-bleu

    Fr. 38
    Gruyère-Käse | Pommes frites | Gemüse-Variation

  • “Low & Slow” Short Ribs

    Fr. 46
    BBQ-Reduktion | 24h Niedrigtemperatur | Pommes frites | Crème fraîche

  • Maispoulardenbrust ” FR “

    Fr. 38
    Morcheln-Sauce | Butterspätzli | Gemüse-Variation | Popcorn

  • Spaghetti alla Chitarra «Carbonara»

    Fr. 33
    Onsen-Ei | Pecorino-Espuma | Guanciale | Belper Knolle | Croûton | Maggia-Pfeffer

Saisonaler Genuss

  • Empfehlung

    Dry Aged Entrecote vom Green Egg

    Fr. 57
    Café de Paris | Steinpilz-Risotto | Marktfrisches-Gemüse
  • New

    Winterliche Gemüse-Variation

    Fr. 36
    Semmelknödel | Morchel-Schaum-Sauce | geröstete Haselnüsse | aromatische-Portwein-Volouté

  • Fang frischer Fisch

    Fr. 54
    aus nachhaltigem Fang oder kontrollierter Zucht

  • Hausgemachte Kürbis-Tortelloni

    Fr. 34
    Hokkaido | Buffalo-Ricotta | Scharlotten-Espuma | Nüsse | Federkohl | Cacioricotta | Maggiapfeffer | Schnittlauchöl
  • New

    Steinpilz-Risotto

    Fr. 36
    Steinpilz | Pistazie | Baumnuss | Federkohl | Cacioricotta
  • Empfehlung
    New

    Kichererbsen-Bohnen Steak ” Vegan”

    Fr. 35
    Topinambur-geröstete-Marroni-Musseline| Balsamico-Portwein-Jus | Kürbis Chutney | Haselnuss

Dessert

Die Kreativität kennt auch beim Nachtisch keine Grenzen – im Gegenteil: hier lassen sich Farben, Formen, Süss und Sauer wunderbar spielerisch kombinieren.

  • Chocolate-Lava-Muffins

    Fr. 14
    Sauerrahm-Sorbe
  • Empfehlung
    New

    „Nesselrode” im Meringue-Tropfen

    Fr. 17
    Vermicelles | Vanille-Glace | Amarena-Kirschen | Schlagrahm | Caramelsauce | Fleur de Sel

  • Bären-Eiskaffee

    Fr. 12
    Kaffee-Glace | Espresso | Kahlúa | Schlagrahm

  • Crème brûlée

    Fr. 16
    Bourbon-Vanille | frische Beeren | hausgemachtes -Sorbet | Pistazie
  • Empfehlung

    Dame Blanche

    Fr. 19
    weisse Schokolade | karamellisierte Mandel |Vanille-Glace | Schlagrahm Tonkabohnen-Honig-Granola | Meringue | dunkle Schokoladensauce

  • kleine Dessert-Variation

    Fr. 14
    Panna Cotta | Glace | Obst-Streusel-Küchlein

  • Käse-Kombination

    Fr. 18
    Drei Käsesorten von Jumi | Nüsse | Früchte | Kümmel | Honig-Senfsauce
  • Empfehlung

    Grossmutter’s Gschlabber

    Fr. 14
    Den Bären ohne unseren Klassiker die Brännti Crème ist fast nicht mehr vorstellbar, darum gibt es sie auch zum mitnehmen Kühl lagern. Haltbarkeit 3 Tage mindestens

Durstlöscher

Getränke

1842 löscht ein Arbeiter in einer Birmenstorfer Gipsgrube wie gewohnt seinen Durst mit «Bergschweiss». Doch für einmal schmeckt das reichlich rinnende Tropfwasser bitter. Er zapft einen Krug, bringt ihm seinem Patron. Der Grubenbesitzer heisst Johann Jakob Zehnder (1786-1853), besitzt den «Gasthof Bären» und lässt das Wasser chemisch prüfen. «Birmo» ist geboren, das therapeutische Bitterwasser, prämiert im belgischen Spa, in Den Haag, Chicago, Bordeaux und London. Es hilft so gut gegen Verdauungsstörungen und innere Krankheiten, dass noch 1913 178’000 Flaschen verkauft werden, davon 60’000 nach Frankreich. 1975 wurde die Produktion eingestellt.