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Bärenstuben-Karte

Ausgewählte Delikatessen

Bärenstuben-Karte

Die Menu- und Spezialitätenauswahl ist mehr als nur die Visitenkarte einer Gaststube. Sie widerspiegelt Geist und Seele des Hauses.

Mittagsmenus von Dienstag bis Freitag
Das aktuelle Mittags-Menu finden Sie hier ab 10:30 Uhr:

Mittagsmenu (via Lunchgate)

Vorspeisen

  • Rose vom Vitello Tonnato

    Fr. 26
    mit zarten Sommerblättern und Blüten

  • Süssmaissuppe

    Fr. 15
    mit Chicken Dumpling und Pop Corn

  • Mousse und Catalana aus Formaggini vom Suhrer Gallegge

    Fr. 22
    mit Kalamansi und Feigen

  • Rindercarpaccio mit Trüffelmousse und Quitte

    Fr. 24

  • Taufrisches Herz vom roten Kopfsalat

    Fr. 16
    mit warmem Rührei, Speck, Croutons und französischer Sauce

Hauptgang

  • Fangfrischer Fisch

    VorspeiseFr. 29|
    HauptgangFr. 56|
    aus nachhaltigem Fang oder kontrollierter Zucht, täglich frisch angeliefert. Von unseren Lieferanten Bianchi in Zufikon und Fidecco in Murten. Nach Marktsituation und Angebot zubereitet.

  • Tagliata vom Rindsfilet (IRL) auf Sommertrüffelrisotto

    Fr. 62

  • Spaghetti a la Chitarra

    1/2Fr. 22|
    Fr. 34
    mit Birmenstorfer Wildschweinsugo und Ricotta

  • Schweins Cordon Bleu

    Fr. 38
    mit Walliser Käse gefüllt, Pommes frites und Gemüse

  • Crispy Chicken Burger

    Fr. 37
    mit Pommes frites, Avocado Salsa

  • Indisches Linsen Dal mit Naan Brot

    Fr. 39
    Griechischem Joghurt und Ahornsirup

  • Aargauer Wasserbüffel-Schmorbraten

    Fr. 42
    in Merlot geschmort, Rote Polenta, Gemüse

  • Butterzarte Würfel vom Black Angus Filet (IRL)

    Fr. 59
    an Harrys Wodka Stroganoff Sauce, das Rezept begleitet mich mit kleinen Änderungen schon seit meiner Lehrzeit. Ein Klassiker, den wir nicht mehr von der Karte nehmen können. Serviert mit hausgemachten Tagliatelle und Gemüse.

Für den kleinen Hunger

Pinchos

Die baskischen Pinchos ähneln den klassischen spanischen Tapas, unterscheiden sich jedoch durch ein paar Besonderheiten und sind insbesondere aufwändiger zusammengestellt. Dem Namen Pinchos (Spiess) ensprechend werden die Zutaten meist mit einem Holzspiess verbunden.

  • Schinkenkroketten

    4 StückFr. 16|

  • Sizilianische Nocellara Oliven

    SchaleFr. 8|
    vom Chef mariniert, unglaublich aromatisch

  • Gambas al Pil Pil

    Portion 4 StückFr. 20|
    ExtrastückFr. 5|
    die Garnelen langsam in Olivenöl geschmort mit Knoblauch Scheiben, Bio Zitrone, mit weissem Baguette genossen ein Traum

  • Speck Datteln

    StückFr. 4|
    im Ofen gebacken, ein Klassiker zu einem Glas Wein.

Honigtopf für Naschbären

Dessert

Die Kreativität kennt auch beim Nachtisch keine Grenzen – im Gegenteil: hier lassen sich Farben, Formen, Süss und Sauer wunderbar spielerisch kombinieren.

  • Beas Lieblings-Dessertvariation

    Fr. 20
    ein wahrer Hingucker der alle Sinne erfreut

  • Klassischer Dänemark

    Fr. 14.00
    mit Schokoladensauce nach Geheimrezept und mit echtem Bienenhonig und Tonkabohne

  • Bären Eiskaffee

    Fr. 12
    mit dem Besten Espresso vom Stoll und feinem Kaffeeglacè

  • Varitation der guten Luise

    Fr. 16
    Birne mit Tonkabohnen, Limone und Meringue

  • Coupe Romanoff mit Vanilleeis

    Fr. 14
    und in Minze marinierte Erdbeeren

  • Vanille Panna Cotta

    Fr. 16
    mit Beerensalat

Durstlöscher

Getränke

1842 löscht ein Arbeiter in einer Birmenstorfer Gipsgrube wie gewohnt seinen Durst mit «Bergschweiss». Doch für einmal schmeckt das reichlich rinnende Tropfwasser bitter. Er zapft einen Krug, bringt ihm seinem Patron. Der Grubenbesitzer heisst Johann Jakob Zehnder (1786-1853), besitzt den «Gasthof Bären» und lässt das Wasser chemisch prüfen. «Birmo» ist geboren, das therapeutische Bitterwasser, prämiert im belgischen Spa, in Den Haag, Chicago, Bordeaux und London. Es hilft so gut gegen Verdauungsstörungen und innere Krankheiten, dass noch 1913 178’000 Flaschen verkauft werden, davon 60’000 nach Frankreich. 1975 wurde die Produktion eingestellt.

  • Pfändlers Hausapero

    Fr. 13.50
    Weisser Portwein von Dirk Nieport, Eis, Zitrone und Tonic Wasser ist das Geheimnis unseres Erfolges, seit über 27 Jahren unser Bestseller.