Bärenstube & Garten

Gewürzmandeln8

fein gewürzt · perfekt zu einem Glas Wein

Trio-Apéroplatte26

Knusprige Poulethaut-Chips · vier Schinken-Kroketten · sizilianische Oliven

Vier Schinken-Kroketten12

innen weich, aussen knusprig · leicht pikanter Dip

Vier Riesencrevetten16

Rosmarin · Knoblauch · Chili · Olivenöl

Parmigiano DOP14

24 Monate gereift

Sizilianische Oliven12

hausgemacht · mit frischen Kräutern

vegetarisch

Vitello tonnato22 / 36

Cremige Thunfischsauce · Kapern · Maggia-Pfeffer · Fleur de Sel · Blüten

Empfehlung

Tuna Tataki18

Kimchi-Emulsion · Ponzu · Yuzu · Dashi · Sesam · Wasabi-Creme

Neu

Caesar Salat16

Knackiges Salatherz · knusprige Poulethaut · Parmigiano · Croûtons

Salat-Bouquet11

Blattsalat · Gemüsestreifen · Kräuter · Kerne · Früchte

vegetarisch

Suppe der Saison12

frisch · cremig · wärmend

vegetarisch

Zitronen-Risotto29 / 34

Hummerschwanz · Datteltomaten · Maggia-Pfeffer · frische Kräuter · auch vegetarisch

Empfehlung

Pappardelle al nero di seppia29 / 34

Black-Tiger-Garnelen · Zitrus-Crème · Datteltomaten · leicht pikant · auch vegetarisch

Caponata Siziliana29

Frittiertes Onsen-Ei · cremiges Eigelb · Salbei-Gnocchi

vegetarisch

Waldpilz-Karamell29

Waldpilze · Morchel-Espuma · Haselnuss · Federkohl · Cacioricotta

vegetarisch

Cappelletti29

Bärlauch-Ricotta · Nussbutter-Espuma · Portweinjus · Haselnuss · Federkohl

vegetarisch

Black-Angus-Filet «Stroganoff»58

Butterzarte Filetwürfel an Wodka-Stroganoff-Sauce · hausgemachte Tagliatelle · Gemüse

Empfehlung

Surf & Turf62

Picanha · Iberico Secreto · Black-Tiger-Garnele · Kräuterbutter · Chimichurri · Pico de Gallo · Beilage nach Wahl

Fangfrischer Fisch59

Aus nachhaltigem Fang, täglich frisch von Bianchi in Zufikon · nach Marktangebot zubereitet

Iberico Ribs46

24 Stunden bei Niedertemperatur · BBQ-Reduktion · Ofenkartoffel · Crème fraîche

Kalbs-Cordon-bleu46

Gruyère · Truthahnschinken · Pommes frites · Gemüse

Chorizo-Manchego-Smash-Burger34

Cheddar · Süsskartoffel-Frites · Chimichurri-Aioli · Zwiebelring

Maispoularde-Suprême34

Riebelmais-Polenta · karamellisierte Schalotten · Portweinjus

Grossmutters Gschlabber14

Unsere gebrannte Crème, ohne die der Bären kaum vorstellbar ist. Auch zum Mitnehmen.

Empfehlung

Bären-Eiskaffee12

Kaffee-Glace · Espresso · Kahlúa · Schlagrahm

Catalana Verde14

Grünes Apfelsorbet · Crema-Catalana-Espuma · Karamell

Neu

Crème brûlée16

Bourbon-Vanille · frische Beeren · Sorbet · Pistazie

Käse-Kombination18

Drei Käsesorten · Feigenbrot · Nüsse · Honig-Senf-Sauce

Exklusiver Grillabend im Pavillon100

Fleischplatte vom Big Green Egg · Bier, so viel Sie mögen · reservierter Platz unter dem Pavillon · 18 bis 22 Uhr · bis 12 Personen