Tessiner Pro Specie Rara Mais, serviert mit Tsatsikisauce, Avocado Tequila Salsa, Pickels und Süsskartoffel Fritten

mit warmem Rührei, Speck, Croutons und französischer Sauce

Aus der Agrisalumeria Luiset im Piemont. Für mich die Beste Salami, einfach genial, unbedingt probieren!

auf dem Green Egg grilliert mit Speck, Pommes frites, Avocado Salsa und Pepinillos (eingemachtes Gemüse)

eine Spezialität die man mittlerweile in fast jeder Tapasbar findet

Unser Sommernachtstraum, Blutorangenlikör aus Sizilien, Eis, rosa Pfeffer, frische Minze, das ganze mit einem guten Tonic aufgespritzt. Kann man natürlich auch im Winter geniessen.

mit Rüsler Trüffel, Piemonteser Tatar Version, die eigentlich mit Kalbfleisch serviert wird. Wasserbüffel ist für mich wesentlich aromatischer und roh einfach unschlagbar. Mit besten Zutaten veredelt und mit knusprigen Sauerteig-Brotscheiben serviert, einer unserer Höhepunkte, so einfach und so gut

ab 2 Personen wird er zur Platte mit regionalen Delikatessen wie Wollschwein und Wasserbüffel Spezialitäten je nach Verfügbarkeit

mit Thurgauerwurst, Emmentaler vom Beeler und frischen Chnoblibrötli

mit Thurgauer Wurst von Schmid in St. Gallen und frischen Chnoblibrötli