Vitello Tonato

Vitello Tonato

Cremige Tonno-Sauce | Kapern | Maggia-Pfeffer | Fleur de Sel | Olivenöl | Blüten

Bunte Tomaten-Variation

Burratina | Basilikumpesto | Pininkerne | Bio Olivenöl | Maggiapfeffer

Orangen-Parfait

Citrus Blanc – Limette, weisse Schokolade & Früchte | Amareto

Geschnetzelte Kalbsleber nach Bären Art

Jus-Provença | Zwiebel | frische Kräuter | Rösti

Trüffel-Ei ( Vegi )

Onsen-Ei | Blattspinat | Kartoffel-Espuma | Croutons | Röstzwiebel | Sommer-Trüffel

Île Flottante

Crème Anglaise | knusprigen Mandelsplittern | Karamell

Tuna Spaghetti

roh gebeizter Tuna | Radieschen | Passionsfrucht | Yuzu-Perlen

Gewürzmandeln

fein Gewürzt – perfekt zu einem Glas Wein

Tortelloni

Steinpilz | Parmesan-Creme | Rucola | Magiapfeffer | Cacioricotta

Sorrentini

Huasgebeizter norwegische Lachs | Ricotta | Zitrone-Minze à la Crème